素材を生かした端麗な味わい、美しい盛り付けで人々を魅了する広東料理の有名店「赤坂離宮」。その料理長で、著書も数多い譚彦彬が選んだ「二段蒸し器」。ご家庭の台所に備えて至福の味わいを作り上げてみてはいかが。